Tag 5 & 6: Was ich gegessen habe / WeekendRevenge

Samstag, 27. Juli 2013
"WeekendRevenge" war ein kleiner Versuch, nicht nur Low/NoCarb zu essen, sondern auch noch ungesünderes Fett zu reduzieren bzw. komplett wegzulassen (gesättigte Fettsäuren, rotes Fleisch, meine kleine Sucht für Käse etc.)

Frühstück

• 1 Mozzarella
• 1 Tomate
• ca. 6cm Gurke gestiftelt
• schwarze Oliven
• 1 Scheibe Räuchelachs
• Knoblauchpulver über den Mozzarella (LIIIEBE)
• Milram Quark (bäh, war langweilig)

Da ich den halben Tag an dem vollen Teller geknabbert habe und eh den ganzen Tag im Bett lag, habe ich erst gegen 17-18 Uhr an eine zweite richtige Mahlzeit gedacht.
Da ich wirklich kein Frühstücker bin, aber da ich immer "Frühstück" poste, sollte ich vielleicht erklären, dass "Frühstückszeit" von 9:30-14 Uhr für mich ist *Semesterferien hurray*. Das heißt, dass ich zum Beispiel diesen Teller Gemüse von 9:30 bis 14 Uhr esse, normalerweise würde ich mir 20 Minuten dafür geben, aber da ich morgens echt einen zickigen Magen habe (war schon immer so), mampf ich fröhlich vor mich her.

Abendessen Humus/Salsa/Guacamole irgendwie gemischt
Ich wollte weder nur Guacamole - ich esse ja keine Tortilla Chips zum Dippen -, noch nur Humus, noch nur Salsa - wieder kein Brot oder Chips zum Dippen - dementsprechend habe ich einfach meine allerliebsten Zutaten der drei phantastischen Dips zusammengeschmissen und ein bisschen Konsistenz bewahrt:

• 1 Tomate, gewürfelt
• 1 Avocado, zermatscht
• 1 kleine Zwiebel/Schalotte, gehackt
• 1/2 Dose (120g etwa) Kichererbsen + Schuss Olivenöl, breiig mit einer Gabel zerdrückt
• Cayennepfeffer, Knoblauchpulver, Prise Salz, bissl schwarzer Pfeffer

Alles was ich dazu sagen kann ich ist aaaaw yeah. Macht satt, hat ungesättiges Fett (Avocado, Kichererbsen), Proteine (Kichererbsen), gut für Haut und Haare (Avocado), Zink Folsäure Phosphor Ballaststoffe (die Kichererbse, die Königin).. and again aaaaw yeah.

Sonntag, 28. Juli 2013

Frühstück
Wieder ein Salatteller

• Tomate
• Gurke
• schwarze Oliven
• frischen Basilikum
• Knoblauchpulver
• Fetakäse
  

Feta am "Morgen" habe ich am Sonntag irgendwie nicht so ideal vertragen und mein Appetit war weg *buhu*. Ich bin dann um 16:30 zum Sport gehüpft mit Daft Punk im Ohr und dem Ziel 45 Minuten Crosstrainer zu machen.

Hier ein kleines Schmackerl für's Auge *hüpfe immer noch selbstzufrieden auf und ab*:

Entschuldigt bitte die grottige Qualität, aber das Gerät geht so schnell aus, sobald man das Training beendet hat und deswegen "Picture in Motion".
Das war meine längste Cardiosession und normalerweise wär ich vor Langeweile gestorben, aber auf ProSieben lief "Ein Zwilling kommt selten allein" (hach, Kindheitsfilme) und das lenkte so gut ab, dass ich mich zwingen musste ab und zu auf den Monitor zu schauen, um alle 5-10 Minuten was zu trinken und meine Herzfrequenz zu checken. In den Werbepausen wurde schnell umgestöpselt auf's Handy für die Crosstrainer Playlist.


Nächster Post: Was treibe ich im Fitness Studio oder Crosstrainerplaylist?

Ich habe so abartig gute Laune gerade, ich bin happy bis jetzt mit meinem Experiment und A-HA! nächster Post wird morgen ein "Halbzeit Resumée"! Das ist doch eine gute Idee.

Greta

Tag 3 & 4: Was ich gegessen habe oder zu warm, um auch nur einen Finger zu krümmen + Erste Gewichtsbilanz

Einen wunderschönen Sonntagmorgen,

nach 6 Stunden unangenehmen Schlaf habe ich um 08:30 heute morgen die Fenster komplett aufgerissen und endlich ist das Bad nicht mehr das einzige angenehm temperierte Zimmer in der Wohnung :) Ich habe in den letzten zwei Tage ehrlich in Erwägung gezogen, im Bad zu bloggen; und wenn ich "Bad" sage, meine ich unsere (liebgewonnene) Nasszelle aka "What is that? A bad for ANTS?" Uh, ich hätte mich in die trockene Dusche setzen können "How to scare your flatmate 101" mit dem Laptop auf'm Schoss.

Donnerstag, 25. Juli 2013

Frühstück irgendwie italienisch/orientalischer Salat

• 1 Mozzarella
• 120g Kichererbsen (1/2 Dose)
• 1 Tomate, gewürfelt
• ein paar Blätter frische Minze
• guten Schuss Olivenöl + 1 TL Tahin als Dressing
• ein paar Salatblätter (optional, macht's aber frischer)

Ich hatte keine Eier mehr, dementsprechend gab es nicht schon wieder ein grandioses Rüherei/Omelette

Und, as always, war das viel zu viel, also ging die Mische zugedeckt in den Kühlschrank

Abgesehen davon, dass das sehr sättigend war, hat dieser Salat wieder die Kür bestanden - viele verschiedene Konsistenzen, damit mir nicht langweilig wird ;).

Mittagessen (postworkout)
Ich habe vor dem Sport ein Stück Hähnchenbrust in spicy Buttermilch eingelegt!

Wie komme ich nur auf solche Ideen? 

- Ich liebe es zu kochen und ich liebes es cooking videos auf youtube anzuschauen; diese Woche habe ich ein Video von Laura Vitale gesehen (Ihr YoutubeChannel), in dem sie ihr Hühnchen für's frittieren vorher in Buttermilch mariniert, damit es super-duper saftig wird. Da ich aus Prinzip selbst nichts frittiere, habe ich mir nur die Methode gemopst. 

So, nu zum Rezept:

• Buttermilch (so das es etwa das Fleisch bedeckt) etwa 200ml
• scharfe Gewürze (ich: Cayenne Pfeffer, schwarzer Pfeffer, Chili Flocken)
• Stück Geflügel deiner Wahl (meins war sehr groß bzw. zu viel (ein Muster, ein Muster), aber ich wollte eh Chickenreste für's Frühstück haben)

Geflügel ertränken (nicht das lebende Tier - aber hey, es sollte s frisch sein wie's nur geht ;D - sondern das Stück von der Kühltheke) in der Buttermilch-Gewürz-Mische, abdecken und in den Kühlschrank. Bei mir lag's etwa drei Stunden im "Bad für Königinnen".

Irgendwann kann man das gute Stück auch wieder aus dem Kühlschrank rausholen, aus dem Bad entfernen und abtupfen.
Ich habe es in einer Grillpfanne kurz von beiden Seiten scharf angebraten und dann auf den Rest vom Frühstück sans Dressing  in eine Auflaufform gegeben und für etwa 25 Minuten im Ofen (200°C, Umluft - wieder nur geraten) garen lassen.
Wenn ihr euch nicht sicher seid, ob das Hühnchen durch ist, geht bitte kein Risiko ein! Schneidet es an der dicksten Stelle an und schaut, ob es wrklich komplett weiß ist! *Salmonellenpanik*
Zum Schluss noch a weng Mozzarella drüber rieseln (optional) und mit frischen Basilikum garnieren (ebenfalls optional). TADA! Resteverwertung der sehr sehr leckeren Art und dat Geflügel war wunderbar zart und saftig! Experiment: check!

Getränke
2-2,5L Wasser as usual

ach ja, Snacks
kleine Schüssel Joghurt mit 1EL Kokosmilch + 1/2TL Tahin (Sesampaste) + Spritzer Zitronensaft


Freitag, 26. Juli 2013

Frühstück Rüherei, what a surprise

• Rest vom Hähnchen gestern, gewürfelt - in der Pfanne aufwärmen
• 2 Eier - verquirlen und drüberkippen
• ca. 1/3-1/4 Feta, zerbröselt - drüber streuen
• 1 Tomate, gewürfelt, Fruchtfleisch entfernt (sonst wird's zu wässrig) - dazu geben
• Salz, Pfeffer nach Bedarf - würzen

Tag 2: Was ich gegessen habe oder das beste Omelette der Welt

Mittwoch, 24. Juli 2013

Frühstück Chorizo-Paprika-Omelette *huehuehuehue so lecker*

• 2 Eier verquirlt (Größe M)
• ca. 1/2 rote Paprika
• 1/2 Hand voll (ich habe etwa 4 cm zerschnitten) Chorizo
• ein teeny-weeny bit shredded Mozzarella
• Salz, Pfeffer, Cayenne (nach Geschmack)

Chorizo: Rohwurst vom Schwein, mit Paprika & Knoblauch gewürzt; gibt herrlich würziges,  orangenes Fett ab beim Anbraten (aus Spanien/Portugal).
Ich habe die bei Edeka bekommen, nicht in Scheiben, sondern in vier kleinen Würsten; finde ich persönlich viel besser und "authentischer"?

Chorizo in einer Pfanne braten - etwa vier Minuten auf mittelhoher Temperatur
Ei drüberkippen und 30 Sekunden setzen lassen
Paprikawürfelchen gleichmäßig über der Pfanne verstreuen (ist eine Menge, aber hey Gemüse *hurray*)
Nochmal ca. 30-45 Sekunden fester werden lasse, nicht rühren oder zerstückeln

Wenn der Boden des Omeletts einigermaßen durch ist, flippt man die eine Hälfte über die andere
und ich habe es dann nocheinmal etwa 1-2 Minuten so garen lassen (kleine Salmonellenphobie)
Ergänzung: Wenn man dieses dekadent leckere Omelett noch eine Stufe pushen möchte (ich hab's vergessen, ich geb's zu) kann man vor dem Zusammenfalten den geriebenen Mozzarella aufstreuen, der wirkt dann wie ein Kleber. 
Mozzarella auf das gefaltete Wunderwerk plazieren und kurz (30 Sekunden) lassen auf dem heißen Ei schmelzen lassen.
Gewürzt habe ich ganz am Ende, denn das Chorizoöl gibt gut Geschmack und ich versuche meinen Salzkonsum zu beschränken, dementsprechend würze ich Salz ganz am Ende, nachdem ich probiert habe, ob ich's wirklich brauche.
Et voilà! 
Macht super satt, bietet viele verschiedene Konsistenzen und ist einfach umwerfend lecker.

umwerfendes Meisterwerk extraordinaire

Mittagessen Lachs mit Zuckererbsen/Paprikapfanne

• 1 Lachsfilet (ca. 125gr)
• frischen Zitronensaft, Salz, schwarzer Pfeffer
• Schuss Olivenöl
• ca. 120 gr Zuckererbsen (ZUCKER?? WAAAS?:D)
• 1/2 rote Paprika
• 100ml ungesüßte Kokosmilch
  - schmeckt für mich nicht süß von Natur aus und hat 1,9g Zucker/100g
• Schuss Worcestersauce zum ablöschen (Kindheitserinnerungen: Worcestersauce beim Wandern noch in den Erasco Erbeneintopf rein *schwelg*)
  - kann man durch Aceto Balsamico ersetzen

Lachs trocken tupfen, beidseitig würzen und mit einem Schuss Olivenöl in Alufolie wickeln
-- 17 Minuten bei 200°C Umluft in den vorgeheizten Ofen (hätte wahrscheinlich ein, zwei Minuten weniger vertragen)

Zuckererbsen blanchieren und dann mit den Paprikawürfeln in nem Schuss Sonnenblumenkernöl auf mittelhoher Hitze braten.
Nach etwa 5-6 Minuten die Worcestersauce dazugeben und kurz reduzieren lassen.
Kokosmilch dazukippen und so lange köcheln lassen bis ihr eine euch zufriedenstellende Saucenkonsistenz habt.

Lachs raus aus dem Ofen und nach Geschmack mit frischen Zitronensaft beträufeln.
Fin


















Disclaimer: 95% der Rezepte, die ich gepostet habe/posten werde, sind ungeteste Experimente - zerstückelte Rezepte, die ich noch halb im Kopf hatte - Eigenkreationen - Mischmasch aus Zutaten und Gewürzen, die mich gerade anmachen/da sind. Dementsprechend werde ich ehrlich nach einem Gericht sagen, ob ich es gut fand oder nicht; haha ob ich meine eigene Kochkunst runterbekommen habe oder nicht ;).

Zum Mittagessen muss ich mir eingestehen, dass die Zuckererbsen nicht so bombastisch gelungen sind; ich muss mal ergooglen, ob man die wie grüne Bohnen abziehen muss, um diese holzige Faser loszuwerden.. Im Ende habe ich nur 5 Stück gegessen, weil mich diese Faser an der einen Seite extrem angenervt hat.
Die Paprika und die Kokossauce waren äußerst lecker und cremig; die Sauce wird sicher in einer Gemüsepfanne ähnlich eine Revivaltour feiern *aaw yiah*

Snack

• 120-150g (geschätzt) 1,8% Naturjoghurt
• 1 EL Kokosmilch
• paar Walnusskernhälften reingebröselt

Abendessen
Mein ersten Fail: Nachdem ich crazy 50 Minuten auf dem Crosstrainer war und wegen der Hitze meine Herzfrequenz nicht so niedrig halten konnte, dementsprechend gut durch war danach, habe ich ohne darüber nachzudenken mir ein 0,3l "Frauenproteinshake" mit Schokoladengeschmack (Doppelfail *Schlag vor die Stirn*) mixen lassen.
- weniger Kohlenhydrate als die Standarddinger und mehr L-Carnithin (ich empfehle als Einstieg den Wikipediaartikel zu Carnithin dazu -- Link)

Nun gut, passiert ist passiert, ich habe es sehr genossen und meinen fertigen Körper hat es gut beruhigt. Reden wir nicht mehr darüber ;D.

Getränke
2,5 Liter Wasser (TMI, aber auch locker alles wieder ausgeschwitzt)
0,3 L Proteinshake

Tag 1: Was ich gegessen habe #2weeksnosugar

Dienstag, 23. Juli 2013

Frühstück
Rüherei à la Gordon Ramsay: 2 Eier, Messerspitze Butter, schwarzer Pfeffer, Prise Salz
+ 1 Tomate
+ 2 Scheiben Lachsschinken, angebraten

 

Snack
3 Babymöhren mit ein paar Walnusshälften
Ernährungshinweis: alpha- und beta-Carotine in den Möhren werden teilweise im Körper in Vitamin A umgewandelt. Mit dem gesunden Fett aus den Walnüssen werden mehr ß-Carotine aufgenommen als ohne.

Mittagessen
1 Hähnchenschenkel ohne Haut, angebraten in der Pfanne, gegart im Ofen
2 Tomaten, 1/2 Fetakäse im Ofen geröstet
auf Salatbett
- ein Drittel davon ging an meinen Mitbewohner als Snack, ich konnte das nicht alles essen

2 Stunden später war ich beim Sport und als ich um 22:30 zuhause war, hab ich Reste vom Mittagessen gegessen: 2 übriggebliebene Tomatenspalten mit dem Feta der noch auf dem Teller war.

Getränke über den Tag
2 Liter Leitungswasser (0,5l davon waren Fiji Wasser, hab ich mir nach dem Sport bei Edeka gegönnt, ist echt lecker).

TADA! Tag 1. Ich war satt und zufrieden.
Fragen, Kommentare, Tipps, Lobpreisungen werden höchst wertgeschätzt ;)

Greta

Ein Kickstart-Experiment: 2 Wochen keinen Zucker / Kohlenhydrate

Wat soll dat? 
Mit dieser "Schlag ins Gesicht"-Ernährungsumstellung möchte ich mir abtrainieren "satt" mit Sättigungsbeilagen (böser Name) zu assoziieren und das Verlangen nach etwas Süßem bzw. das Gleichsetzen von zuckerhaltigen Sachen mit einer Belohnung loszuwerden.
Und: natürlich um Gewicht zu verlieren. Obviously.

Bonus: kein unnötig prozessiertes Essen, alles frisch zubereitet oder roh, da es beinahe keine Fertiggerichte gibt, die nicht Zucker zugesetz haben und keine Kohlenhydrate aus Nudeln/Kartoffeln/Reis etc. enthalten; damit kommen wir zum nächsten Punkt...

Was sehe ich als Kohlenhydrate/Zucker bzw. worauf verzichte ich?
- Reis, Nudeln, Kartoffeln, Brot, allet wo Mehl drin ist, Bulgur, Couscous.
- Lebensmittel mit zugesetzem Zucker, Süßigkeiten, Kakao etc.
- Zuckerersatzstoffe (Süßungsmittel, Stevia)
- fizzy drinks: Cola und Konsorten
- Früchte (ja, ich lass es krachen)
(was ich vergessen habe, ergänze ich)
+ Milchzucker (Lactose) also alle Milchprodukte zähle ich NICHT dazu

Wird man nicht müde, wie sieht's mit Mangelerscheinungen aus?
Nach zwei Tagen kann ich sagen "Nö."
Ich will nicht zu biochemisch werden, aber ein kleiner (oberflächlicher!) Exkurs kann nie schaden:
Kohlenhydrate brauchen wir um schnell Energie bereitstellen zu können, die Energieversorgung des Gehirns zum Beispiel läuft über Kohlenhydrate, da z.B. Fett nicht direkt genutzt werden kann.
Kohlenhydrate (=Saccharide) ist ein Sammelbegriff für Zucker und Stärken. Es gibt unterschiedliche Zuckerklassen; z.B.: Monosaccharide (weißer Zucker/Traubenzucker) geht am schnellsten ins Blut und hat die kurzweiligste & schnellste Wirkung auf den Blutzuckerspiegel. Disaccharide (Milchzucker/Lactose) und Oligosaccharide. Polysaccaride werden dann gesellschaftlich als Kohlenhydrate bezeichnet und haben anfangs nicht den eindeutigen süßen Geschmack.
- Wenn man 10 Minuten (geschätzte Zeit) auf einem Stück Brot rumkaut und es schön einsabbert mit Spucke (aufspaltende Enzyme enthalten) wird es irgendwann SÜß schmecken (hach, 9. Klasse Experiment in Chemie).

Gemüse,Hülsenfrüchte (Kichererbsen *yum*)  & Milchprodukte (Lactose *hurray*) enthalten ebenfalls Kohlenhydrate und daher streiche ich das ja nicht komplett aus meiner Ernährung.
Die schnell aufgespaltenen Vertreter dieser Gattung werden gemieden.

Was mache ich drumherum, was bringen mir weniger Kohlenhydrate?
Ich habe mich vor etwa 2 Wochen bei Fitness First angemeldet! *die Welt hat damals vor Schreck ihre magnetischen Pole umgedreht* 
Noch ein kleiner, oberflächlicher erklärender Exkurs: Kohlenhydrate verbraucht der Körper in Stresssituationen und körperlicher Anstrengung als erstes - wir erinnern uns schnelle Energie -, erst wenn die Kohlenhydrate weg sind, geht er an die Fettreserven.
Wenn ich es nun schaffe vor dem Sport meine Kohlenhydratspeicher so gut wie leer zu bekommen und auf einer niedrigeren Herzfrequenz trainiere, geht mein Körper schneller an die ungesunden Fettreserven. BÄM! SCIENCE!

So, ich hoffe, das hat das Konzept ersteinmal abgedeckt.
Folgende Posts (endlich habe ich Themen!<3):
- Hungergefühl, wie geht es mir bei dem Spaß, wie umgehe ich Versuchungen (mein werter Mitbewohner hat gestern -als ich beim Sport war *die Arme zum Himmel reißend über die Ironie des Lebens jammernd* - seinen Einkauf getätigt: Nutella, 600gr Milka, Cola, Nudelfertiggrichte)?
- Fitnessroutine
- Fitness First Review (in 1-2 Monaten)
- daily nutrition plans; hach auf deutsch: was ich jeden Tag esse
- wenn wen interessiert: Einkaufsplanung? Wiegeplan (überlege noch, ob ich mein Gewicht posten möchte oder lieber nur mit "-1kg" arbeite)?

Liebste Grüße aus dem viel zu heißen Norden,
Höchstmotiviert,
Greta